2016年12月3日凌晨陜西一家四口食物中毒被緊急送往太和醫院搶救，目前已經全部脫離生命危險，痊愈出院。

據太和醫院急診科ICU楊賢義主任介紹，患者一家人在當晚進食用腌制過臘肉的食鹽炒菜后先后出現頭暈、惡心、嘔吐、胸悶及嘴唇紫紺等癥狀，其中73歲的奶奶甚至出現呼吸衰竭。當地醫院診斷亞硝酸鹽中毒但沒有解毒劑，建議轉往十堰太和醫院救治。太和醫院急診科接診后立即向醫務處溫國宏主任和科主任肖敏匯報，并迅速組織搶救，經驗豐富的姜榮華副主任醫師立即指示護士給予四位患者催吐洗胃，監測生命體征，建立靜脈通道輸液，靜滴亞甲藍，看著那發紫(zi)的嘴唇漸漸恢(hui)復(fu)了紅潤，病(bing)情總算穩定下(xia)來。經住院后積極觀察治療，一家四口(kou)恢(hui)復(fu)的情況很好。

當醫生問及為什么會中毒時，年長的奶奶道出了事情的來龍去脈。原來，當天奶奶炒菜時用腌制過臘肉的鹽炒菜，剛吃幾口全家都中毒了。據楊賢義醫生介紹，亞硝酸鹽為白色結晶或粉末，外觀性狀與食用鹽相似，口味與食用鹽相差不大，一般誤食0.2至0.5g即可引起中毒，攝入3g可致死亡。亞硝酸鹽中毒的案例在醫院急診科并不少見。每個人因體質不同而對亞硝酸鹽的耐受性和表現不同。亞硝酸鹽中毒潛伏期1～3h，長者可達20h。發病急，可突(tu)然發生全(quan)身(shen)皮(pi)膚及黏(nian)膜呈現不同程度青紫色(se)，表(biao)現為口唇、舌尖、指(zhi)尖青紫等缺氧癥狀。重者有頭痛、頭暈、乏力(li)、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉、腹(fu)(fu)脹等。中毒(du)嚴重者可出現煩躁不安、精神(shen)萎靡、反(fan)應遲(chi)鈍、意識(shi)喪失、驚厥、昏迷(mi)、血壓下降(jiang)、呼吸衰(shuai)竭等，如搶救(jiu)不及時(shi)，可致(zhi)死亡。

七種原因可能導致亞硝酸鹽中毒：1.亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)多(duo)存在(zai)(zai)于腌(a)(a)(a)制的(de)(de)(de)(de)(de)咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)、肉類、不潔井水和(he)變(bian)質腐(fu)敗蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)(deng)(deng)。2.部分新鮮(xian)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)如小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)(cai)、小蘿卜葉等(deng)(deng)(deng)也含(han)(han)有較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和(he)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。3.還有人(ren)們食用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)灰菜(cai)(cai)(cai)(cai)、野(ye)薺菜(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)(deng)(deng)野(ye)生植物(wu)(wu)，都含(han)(han)有較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和(he)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)類物(wu)(wu)質。4.特(te)別(bie)是腐(fu)爛(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉或(huo)(huo)煮熟的(de)(de)(de)(de)(de)剩菜(cai)(cai)(cai)(cai)或(huo)(huo)新腌(a)(a)(a)泡的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)及咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)，在(zai)(zai)腌(a)(a)(a)后一周左(zuo)右亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)含(han)(han)量(liang)(liang)最高。5.有的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方用(yong)(yong)(yong)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)含(han)(han)量(liang)(liang)高的(de)(de)(de)(de)(de)苦井水腌(a)(a)(a)制食品或(huo)(huo)誤將工(gong)業用(yong)(yong)(yong)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)當(dang)作食用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)腌(a)(a)(a)制食品，則(ze)食品中的(de)(de)(de)(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)含(han)(han)量(liang)(liang)更高。6.另(ling)外，在(zai)(zai)一些(xie)特(te)殊情況下，如腸道功(gong)能(neng)紊亂時，由于胃(wei)酸(suan)(suan)(suan)(suan)分泌減少，硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)在(zai)(zai)腸道硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)還原(yuan)(yuan)菌(jun)（沙門菌(jun)屬(shu)和(he)大(da)腸桿(gan)菌(jun)）的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)下，可(ke)使大(da)量(liang)(liang)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)還原(yuan)(yuan)為亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，從而引起亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)中毒。7.長期飲用(yong)(yong)(yong)含(han)(han)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)井水或(huo)(huo)腌(a)(a)(a)制咸肉時加亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)過多(duo)也可(ke)引起亞硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)中毒。

亞鹽酸鹽食物甲醇中毒癥狀輕癥住院病歷不同非常規正確治理，囑其修息、過多生活用水后平常可私自恢復正常。對食物甲醇中毒癥狀水平重者，應快速送衛生院，對食物甲醇中毒癥狀耗時沒長的，催吐洗胃，并貴局1%亞甲藍按1～2毫克/kg孕婦體重用量稀釋液后門靜脈滴注，如發紺無消失，不必要時可相同。經作出正確治理后病史仍不可以緩解的要此外提供給人身安全支持軟件診療和針對性診療。